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La République Dominicaine vous invite à déguster son délicieux cacao « bio » au Salon du Chocolat

24/10/2019

La République Dominicaine vous invite à déguster son délicieux cacao « bio » au Salon du Chocolat

Au-delà de ses plages de rêve, ses cocotiers et ses eaux turquoises, la République Dominicaine est le premier producteur au monde de cacao « bio ». Lors du prochain Salon du Chocolat de Paris, du 30 octobre au 3 novembre, six producteurs dominicains, Rizek, Metizo, Khao Caribe, Bolitos & Candín-Chocolatier, Valdez Cacao et Cacaoteca, seront présents aux côtés de l'Office du Tourisme de la République Dominicaine sur son stand (C-7) pour présenter aux visiteurs les délices créés à partir de leurs fèves.

La République Dominicaine est le premier pays producteur et exportateur de cacao certifié biologique, et le dixième producteur mondial de cacao, avec plus de 40 000 plantations de tailles variées, représentant 60% de la production totale. Le pays appartient au groupe des quinze pays reconnus comme producteurs de cacao gourmet. Le cacao constitue le deuxième produit agricole à l'exportation pour le pays, et représente un total de plus de 255 millions de USD par an. Ses ventes ont augmenté de 322% au cours de la dernière décennie.

Pour montrer au grand public l’extraordinaire qualité de ses fèves de cacao, l’Office du Tourisme de la République Dominicaine sera présent au Salon du Chocolat de Paris (stand C-7), avec six invités d’honneur :

Bolitos & Candín - Chocolatier

Cette entreprise rend hommage aux grands parents de la famille, José Núñez (Bolitos) et Consuelo Rodríguez (Candín). En 1930, Bolitos s'installa dans la colline proche de Los Trabucos, une ville située dans les montagnes de Salcedo, province des Sœurs Mirabal, où il fait connaissance de Candín, avec qui il aura 16 enfants. C'est ainsi que commença l'histoire de la culture du cacao de l'Hacienda Chocolatier actuelle. Les barres de chocolat de Bolitos & Candín sont faites avec le meilleur cacao bio.

Cacaoteca

Les fondateurs de Cacaoteca sont Coral de Camps et Edouard Beauchemin. Elle est Dominicaine, lui Franco-Canadien. C'est en dégustant un excellent café d'origine dominicaine en France que Coral a eu l'idée de revenir dans son île pour promouvoir les matières premières locales. Ceci conduisit au lancement de Gente de la Isla pour le café et le granola en 2015, suivi de Cacaoteca en 2016 pour le chocolat. 100% du cacao utilisé est certifié bio et l'usine de production est située à Santo Domingo.

Chocolates Khao Caribe

Khao Caribe est une entreprise fabriquant des produits finis dérivés du cacao. L'usine a été fondée en 2012 en République Dominicaine, après trois générations dédiées à la fabrication de chocolats et de bonbons au Venezuela. Les enseignements de leurs ancêtres sont alliés à la plus haute qualité du cacao pour obtenir des produits équilibrés entre la matière première, le goût, la texture et les arômes locaux. Khao Caribe propose des chocolats Bean to Bar, dont la qualité vient du traitement exceptionnel du cacaoyer. L'arbre est traité avec soin pour garantir le meilleur fruit lors de la récolte.

Metizo

Avril Guerrero a repris la plantation de cacao qu'exploite sa famille depuis plus de 70 ans, avec la volonté de produire un cacao bio et de minimiser les intermédiaires entre le producteur et le consommateur, favorisant ainsi une production éthique. La production et la transformation est effectuée en Europe, avec des recettes élaborées dans leur Choco-lab à Montreuil, près de Paris, où il y a aussi des ateliers et des visites ouverts au public.

Rizek Cacao

Avec un total de 35 plantations, dont la majorité est située dans le nord de la province de Duarte, la famille Rizek produit depuis plus de 100 ans un cacao éthique de très haute qualité. Elle a lancé El Sendero del Cacao (le sentier du cacao) à San Francisco de Macorís, avec des visites de plantations de cacao biologique, des ateliers pédagogiques autour du cacao et des dégustations pour les plus gourmands.

Valdez Cacao

Valdez Cacao est une entreprise familiale dédiée à la culture et à la transformation du cacao. Ses fermes sont situées dans la province de Duarte, où 62% du cacao de la République Dominicaine est produit, bénéficiant d'une très haute réputation à l'international pour son excellente qualité. Les débuts de ses opérations remontent à 1961, lorsque Porfirio Valdez a lancé une petite entreprise, tout en achetant du cacao ainsi que de petites parcelles de terre. Au fil des années, il est devenu une référence dans la culture du cacao grâce à sa solide expérience.

 

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