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Le cacao « bio » dominicain à l'honneur au Salon du Chocolat

15/10/2018

Le cacao « bio » dominicain à l'honneur au Salon du Chocolat

La République Dominicaine avec ses plages, ses cocotiers et ses eaux turquois est une destination de rêve. Mais saviez-vous qu'elle est également un grand pays producteur de cacao ? Il est le premier producteur au monde de cacao « bio ». Lors du prochain Salon du Chocolat de Paris, du 31 octobre au 4 novembre, trois producteurs dominicains, Definite Chocolate, Solano Comercial et Cacao Prieto seront présents aux côtés de l'Office du Tourisme de la République Dominicaine sur son stand (C26) pour présenter aux visiteurs les délices créés à partir de leurs fèves.

La République Dominicaine est le dixième producteur mondial de cacao et le premier producteur mondial de cacao certifié biologique, qui représente 16% de sa production totale. Elle abrite près de 40.000 plantations de tailles variées. Des routes touristiques ont été créées pour permettre aux visiteurs de découvrir les plantations dominicaines : à San Francisco de Macoris, le producteur Rizek a ainsi lancé El Sendero del Cacao (le sentier du cacao), avec des visites et des ateliers pédagogiques autour du cacao, suivis de dégustations pour les plus gourmands.

Par ailleurs, de nombreuses agences touristiques locales dédiées à l'écotourisme et à l'agrotourisme organisent des randonnées pour aller à la découverte des plantations de cacao, comme celle d'EcoTour Barahona.

Pour montrer au public français l'extraordinaire qualité de ses fèves de cacao, l'Office du Tourisme de la République Dominicaine sera présent au stand C26 au Salon du Chocolat de Paris, avec trois invités d'honneur pour cette édition :  

Definite Chocolate: ce producteur, basé à Santo Domingo depuis 2016, élabore des chocolats artisanaux de grande qualité ainsi que d'autres produits à base de cacao (fèves de cacao, thé au cacao, chocolats pralinés, ...). Il n'utilise pas d'additifs (les chocolats noirs n'ont par exemple que deux ingrédients : le cacao biologique et le sucre de canne). Cette année, ses chocolats ont été récompensés lors des Academy of Chocolate Awards à Londres et remporté deux prix (deux médailles de bronze pour les barres de chocolat à 70% et celles à 80% de la province de Duarte).

Solano Comercial, une entreprise dédiée au commerce et au transport de café et de cacao (« bio », conventionnel et peu fermenté) pour les marchés internationaux les plus exigeants. Elle est basée dans la province d'Hato Mayor, à l'est du pays, qui est réputée par ses cacaoyers. Sous la marque Chocosol, elle commercialise des produits à base de cacao (tablettes de chocolat 70% cacao, barres de chocolat au lait, cacao moulu pur, vin de cacao artisanal, savons au cacao, beurre de cacao à usage esthétique, boulettes au chocolat faites à main, fèves (« nibs ») de cacao caramélisés, ...).

Cacao Prieto, une boutique dans le cœur de Brooklyn (New York), qui commercialise du cacao biologique issu des plantations de la République Dominicaine. La boutique organise également des visites guidées retraçant l'histoire du cacao en République Dominicaine, expliquant la transformation des fèves en barres chocolatées et présentant les machines utilisées pour leur transformation.

 

 

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