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Le cacao « bio » dominicain à l’honneur au Salon du Chocolat

23/10/2017

Le cacao « bio » dominicain à l’honneur au Salon du Chocolat

La République Dominicaine n’est pas qu’une destination idyllique pour les vacances, elle est également un grand pays producteur de cacao. À l’occasion du Salon du Chocolat de Paris, du 28 au 1er novembre, l’Office du Tourisme de la République Dominicaine présentera la nouvelle marque de chocolat « bio » Metizo, avec des ateliers de fabrication en direct et des dégustations pour les visiteurs. Rendez-vous au stand E-7 ! 

 

La République Dominicaine est le dixième producteur mondial de cacao et le premier producteur mondial de cacao certifié bio, qui représente 16% de sa production totale. Elle abrite près de 40.000 plantations de tailles variées. Des routes touristiques ont été créées pour permettre aux visiteurs de découvrir les plantations dominicaines : à San Francisco de Macoris, le producteur Rizek a ainsi lancé El Sendero del Cacao (le sentier du cacao), avec des visites et des ateliers pédagogiques autour du cacao, suivis de dégustations pour les plus gourmands.

 

Pour montrer au public français l’extraordinaire qualité de ses fèves de cacao, l’Office du Tourisme de la République Dominicaine sera présent au stand E-7 au Salon du Chocolat de Paris. Au programme, des animations et des ateliers de fabrication de chocolat avec Avril Guerrero, une jeune entrepreneuse dominicaine qui a décidé d’importer le cacao dominicain en France pour créer son propre chocolat biologique sous la marque Metizo. Les animations auront lieu tous les jours, à 11h et à 13h du matin et à 15h et à 17h de l’après-midi).

 

Les origines de Metizo

Avril Guerrero a repris la plantation de cacao qu’exploite sa famille dans le nord du pays depuis plus de 70 ans pour créer un produit qui soit une expérience, et pas seulement un aliment. L’essence de ce projet réside également dans la volonté de produire un cacao biologique et de minimiser autant que possible les intermédiaires entre le producteur de cacao et le consommateur de chocolat, favorisant ainsi une production éthique. C’est ainsi qu’est né le projet Metizo.

 

La production du cacao de Metizo se fait en République Dominicaine, dans le plus grand respect de l’environnement, et la transformation est effectuée dans un atelier à Montreuil, près de Paris. Metizo partage ses locaux avec une entreprise viticole, la Winerie Parisienne. L'ambition est de créer un écosystème artisanal permettant de capitaliser sur des synergies d'idées, de talents et d'énergies, afin d’offrir aux clients une expérience inédite.

Cet espace unique sera inauguré le 2 décembre 2017 et organisera des workshops ainsi que des visites de l’atelier.

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